SESTAVINE (za 4 osebe):
- 1 kg blitve
- 600 g krompirja
- 3 stroki česna
- 1 dcl oljčnega olja KALI OREKSI
- sol, sveže mlet poper
- limona po želji
PRIPRAVA:
Blitvo operemo in ločimo peclje od listov. Peclje narežemo na dva centimetra dolge kose, liste pa na grobo. Pecljev ne mečemo stran - v njih je precej okusa, potrebujejo le nekaj minut več kuhanja kot listi.
Krompir olupimo in narežemo na večje kose, da se ne razkuha. Kuhamo ga v slanem kropu približno 10 minut, nato dodamo narezane peclje blitve in kuhamo še 5 minut, čisto na koncu pa še liste za 3 do 4 minute. Listi ne smejo dolgo v vodo, sicer izgubijo barvo in postanejo sivi.
Odcedimo, nekaj vode prihranimo. V ponvi na žlici oljčnega olja na majhnem ognju pogrejemo strt česen, samo toliko, da zadiši - česen ne sme porjaveti, ker postane grenak.
Česen z oljem zlijemo čez odcejeno blitvo in krompir, dodamo preostalo olje, solimo in popramo. Z leseno kuhalnico nekajkrat premešamo tako, da se nekaj krompirja zmečka - prav to poveže jed. Če je pregosto, dodamo žlico prihranjene vode.
Postrežemo mlačno, ne vroče, in po želji pokapamo z limono. Jed je hvaležna priloga k ribi z žara - na sliki je pečena barakuda - odlična pa je tudi sama, s kosom kruha.
Blitva s krompirjem je jed, pri kateri je oljčno olje pravzaprav glavna sestavina: vsega drugega je malo in nič ne prekriva okusa olja. Prav zato se pri tej jedi razlika med povprečnim in dobrim oljem pozna bolj kot marsikje drugje.
"Kali oreksi!" - Dober tek!