SESTAVINE:
- 2 kg hobotnice, lahko 4 manjše ali eno veliko
- 5 strokov česna
- lovor, rožmarin, sveži peteršilj
- 4 veliki krompirji
- 2 čebuli
- korenček
- rdeča paprika
- 1 dcl ekstra deviškega oljčnega olja KALI OREKSI
- 1 dcl belega vina
PRIPRAVA:
Hobotnico operemo in kuhamo 25 min v večji količini vode, kamor damo lovor, poper, česen, malo soli. Vodo odlijemo in hobotnico damo pod mrzlo vodo, lahko jo razrežemo ali pustimo celo, kakor želite.
V pekač oz. posodo naložimo čebulo, krompir narezan na večje kose, korenček, rdečo papriko, česen, rožmarin in čez to damo hobotnico in prelijemo z oljčnim oljem. Pokrijemo s pokrovom oz. alu folijo in pečemo 2 uri na 190-200 °C, po uri in pol zalijemo še z belim vinom in pečemo tako, da hobotnica dobi lepo barvo.
Ali je pečena, preverimo z vilicami, in sicer tako, da zabodemo v najdebelejši del hobotnice; če vilica z lahkoto spolzi iz nje, je gotova.
Jed serviramo s kosom limone in sveže nasekljanim peteršiljem.