Ekološki certifikat ne potrjuje okusa, ampak način pridelave. To je najpogostejši nesporazum: kupci pričakujejo, da bo certificirano olje boljšega okusa. Certifikat govori o nečem drugem.
Kaj certifikat potrjuje
Potrjuje, da oljke izvirajo iz nasadov, obdelanih po strogih ekoloških standardih - brez sintetičnih pesticidov in brez umetnih gnojil. Nasad mora biti v ta sistem vključen več let, preden sploh lahko dobi certifikat, vmes pa je v obdobju preusmeritve.
Potrjuje tudi sledljivost skozi celotno verigo: od nasada prek stiskalnice do polnilnice mora biti dokumentirano, da se certificirano olje ni pomešalo z necertificiranim.
Kdo ga izdaja
Certifikat izda pooblaščena kontrolna organizacija, pri nas KON-CERT Maribor. To ni samopotrditev pridelovalca, ampak zunanji nadzor z rednimi letnimi pregledi in dokumentacijo. Prav v tem je vrednost - nekdo brez interesa pri prodaji je preveril in podpisal.
Zakaj je certificirano olje dražje
Ekološka pridelava daje nižje pridelke in zahteva več dela. Poleg tega sta tu strošek certificiranja in strošek ločenega ravnanja z oljem, da se sledljivost ohrani. Razlika v ceni je posledica teh stroškov, ne razlike v kakovosti stiskanja.
V čem se naši olji razlikujeta
Osnovna kakovost je pri obeh enaka: iste oljke sorte Koroneiki, isti postopek hladnega stiskanja, obe varianti vsako leto preveri neodvisni laboratorij MULTICHROM.LAB s kemijsko analizo. Po okusu in kakovosti sta si zelo podobni.
Razlika je v nasadih - tisti brez certifikata so iz nekontroliranih nasadov, kjer se lahko občasno kaj postori zunaj ekoloških norm - in v uradnem certifikatu. Pri certificirani varianti torej plačaš uradno potrjeno poreklo iz ekološke pridelave.
Kaj izbrati
Če ti je pomembno, da je pridelava uradno nadzorovana in dokumentirana, izberi certificirano. Če iščeš predvsem kakovostno, sveže olje po ugodnejši ceni, je necertificirana varianta povsem enakovredna po okusu. Oba imata analizo - in ta pove, kakšno olje je v posodi.