Vprašanje o ceni je pravzaprav vprašanje o tem, kaj v steklenici sploh je. Med najcenejšim in najdražjim oljčnim oljem na slovenskih policah je razlika tudi petkratna - in za to obstajajo razlogi, ki nimajo veliko opraviti z znamko.
Kaj sestavlja ceno
Donos oljk. Iz sto kilogramov oljk se stisne približno petnajst do dvajset litrov olja. Kolikšen je donos, je odvisno od sorte, letine in zrelosti plodov - v slabi letini je lahko bistveno nižji.
Način obiranja. Ročno obiranje je dražje od strojnega, a plodovi ostanejo nepoškodovani. Poškodovan plod pomeni višjo kislost in slabše olje.
Čas do stiskanja. Stiskanje v manj kot 24 urah po obiranju zahteva logistiko in dostop do stiskalnice v pravem trenutku. Olje, ki čaka po več dni, je cenejše za pridelavo in slabše za kupca.
Letina. Oljka rodi izmenično - eno leto bogato, naslednje slabše. Suša, pozeba ali vročinski val v času cvetenja lahko pridelek prepolovijo in cena na trgu se temu prilagodi.
Zakaj je poceni olje poceni
Najcenejša olja na polici so pogosto mešanice olj iz več držav, kar na etiketi piše z drobnim tiskom. Pogosto gre za olje starejših letin ali za olje, ki je bilo kupljeno na velikih borzah in prepakirano. To ni nujno sporno, je pa nekaj povsem drugega kot olje z znanim izvorom in znanim datumom stiskanja.
Druga možnost je, da je nizka cena posledica velikega števila posrednikov na drugi strani - torej da je olje samo v redu, a plačuješ še pot skozi tri roke. Pri nas te poti ni, ker uvažamo neposredno.
Zakaj je večja embalaža ugodnejša
Steklenica, etiketa, polnjenje in transport praznega prostora stanejo. Pri pol litra ti stroški pojedo velik del cene, pri petih litrih pa se razporedijo na desetkrat več olja. Zato je nakup v večji embalaži pri vseh pridelovalcih občutno ugodnejši - ne zato, ker bi bilo olje slabše, ampak ker plačaš manj embalaže.
Če te skrbi, da bo pet litrov predolgo stalo odprtih, preberi članek o shranjevanju - z enim preprostim postopkom olje ostane sveže do zadnjega decilitra.
Kaj torej gledati
Ne cene same zase, ampak ceno na liter v razmerju do tega, kaj o olju sploh veš: od kod je, katere sorte je, kdaj je bilo stisnjeno in ali obstaja analiza. Če na ta štiri vprašanja ni odgovora, je vsaka cena previsoka.