SVEŽA LETINA.
ZELO UGODNA CENA.
100% OLIVNO OLJE.
Garancija kakovosti. Certifikat in analiza. Sveže obrano in stisnjeno v max. 24 urah.
Ekološko hladno stiskano ekstra deviško oljčno olje
Za več informacij pokliči 051 606 610 ali pa izpolni naročilo spodaj.
Olje se ponaša z zelo nizko naravno kislostjo
kar je osnova za visoko kakovost ekstra deviškega oljčnega olja. Ima prefinjen svež, saden in rahlo pikanten okus. Vsebuje bogat vir antioksidantov – polifenolov, kar daje med poznavalci oljčnega olja še poseben pečat.
Naši nasadi se nahajajo na južnem Peloponezu (Diodia-Messinia-Grčija).
Sorta Koroneiki je avtohtona sorta iz tega območja in je najbližji sorodnik divje oljke.
Dober tek – Kali oreksi!
KAKO GA LAHKO KUPITE?
Za količine 5 litrov ali več izpolni naročilo na tej strani ali pokliči 051 606 610. V manjši embalaži (steklenicah) je na voljo tudi v določenih manjših ekoloških trgovinah.
KLIKNI IN IZPOLNI NAROČILO Klikni tukaj za seznam trgovin
Kakovost vsako leto znova potrjujemo z ekološkim certifikatom in kemijsko analizo
V Sloveniji imamo štiri pooblaščene kontrolne organizacije, ki preverjajo ekološko ustreznost živil in izdajajo ekološke certifikate. Olivno KALI OREKSI preverja inštitut KON-CERT Maribor, kemijsko analizo inštitut MULTICHROM.LAB, ki je priznan mednarodni laboratorij za izvajanje kemijskih analiz oljčnega olja.
Pa še nekaj "večnih" vprašanj in odgovorov za konec :)
Kolikšna je cena oljčnega olja oziroma olivnega olja?
Cena za 5 litrov ekstra deviškega oljčnega olja Kali Oreksi znaša od 63,15 € (brez certifikata) do 78,90 € (z ekološkim certifikatom), odvisno od izbrane količine in dodatkov.
Kaj je pravilno po slovensko oz. pravi izraz po domače? "olivno olje" ali "oljčno olje"?
Oba izraza sta pravilna in se nahajata v SSKJ. "Oljčno olje" se pogosteje uporablja na Primorskem in v stroki, "olivno olje" pa je bolj pogovorno razširjeno drugod po Sloveniji.
Kako lahko sami z vonjanjem in okušanjem prepoznamo kvalitetno oljčno olje?
Postopek je podoben degustaciji vina: olje ogrejemo v kozarcu, povonjamo arome (sveža trava, jabolka, zelišča), pokusimo ter ocenimo sadnost, grenkobo in pikantnost.
Kako pravilno shranjevati kvalitetno olivno olje?
V temni embalaži, stran od svetlobe, pri 15–18 °C, dobro zaprto in stran od močnih vonjev. Najbolje ga je porabiti v enem letu od stiskanja.
Zakaj izbrati ekstra deviško, hladno stiskano oljčno oz. olivno olje?
Ekstra deviško olje najvišje kakovosti nastane iz prvega stiskanja izključno z mehanskimi postopki. Kali Oreksi stiskamo hladno, v manj kot 24 urah po obiranju.
Kakšna je razlika med oljem Kali oreksi z ekološkim certifikatom in oljem brez certifikata?
Osnovna kakovost je enaka - iste oljke, isti postopek, obe varianti preverja laboratorij. Razlika je v nasadih in uradnem EKO certifikatu (KON-CERT Maribor).
Ali lahko z ekstra deviškim oljčnim oljem pečemo in cvremo?
Da. Točka dimljenja je okoli 190–210 °C, domača peka poteka pri 160–200 °C. Polifenoli olje med segrevanjem dodatno ščitijo pred razpadom.
Zakaj dobro oljčno olje grenči in praska v grlu?
Ker je sveže. Grenkoba in pikantnost sta znak polifenolov - pri strokovnem ocenjevanju sta pozitivni lastnosti, ne napaki.
Kako dolgo je olje uporabno in kako ga hranim, ko odprem 5-litrsko posodo?
Najboljše je v prvem letu po stiskanju. Iz velike posode prelijte olje v manjšo temno steklenico za vsakodnevno rabo, veliko pa dobro zaprite in hranite na hladnem in temnem.
Je test s hladilnikom zanesljiv način preverjanja pristnosti olja?
Ni. Ali se olje strdi, je odvisno od sorte, letine in zrelosti plodov, ne od pristnosti. Zanesljiva sta le laboratorijska analiza in senzorična ocena.
Kaj pomeni kislost olja in ali nižja vedno pomeni boljše?
Kislost je delež prostih maščobnih kislin; ekstra deviško olje sme imeti največ 0,8 %. Nizka kislost je nujen, ne pa zadosten pogoj za dobro olje.
RECEPT DNEVA
FOCACCIA Z OLJČNIM OLJEM IN ROŽMARINOM
SESTAVINE (za pekač 30 x 40 cm, 8 kosov):
- 500 g moke (tip 500; še boljša je mešanica pol navadne, pol krušne)
- 400 ml mlačne vode
- 7 g suhega kvasa (ali 20 g svežega)
- 1 žlička sladkorja ali medu
- 10 g soli
- 80 ml ekstra deviškega oljčnega olja KALI OREKSI (30 ml v testo, 50 ml za pekač in vrh)
- 2 vejici svežega rožmarina
- groba morska sol za posip
- po želji: pest češnjevih paradižnikov ali oliv Kalamata
PRIPRAVA:
Kvas in sladkor raztopimo v mlačni vodi in pustimo 10 minut, da se speni.
V veliki skledi zmešamo moko in sol, prilijemo vodo s kvasom in 30 ml oljčnega olja. Z leseno kuhalnico mešamo samo toliko, da ni več suhe moke. Testo je mokro in lepljivo - tako mora biti, to je skrivnost zračne focaccie.
Skledo pokrijemo. Vsakih 30 minut z mokro roko primemo rob testa, ga potegnemo navzgor in prepognemo čez sredino; skledo zavrtimo in ponovimo štirikrat. To naredimo trikrat. Gnetenja ni.
Testo pustimo vzhajati še 1 do 2 uri, da se podvoji. Če imamo čas, gre skleda čez noč v hladilnik - focaccia bo imela več okusa in večje luknje.
Pekač (približno 30 x 40 cm) obilno namažemo z 2 žlicama oljčnega olja. Testo prekucnemo vanj in ga s prsti nežno raztegnemo proti robovom. Če se krči, počakamo 10 minut in poskusimo znova. Pokrijemo in pustimo 30 do 45 minut.
Pečico segrejemo na 230 °C. V skodelici zmešamo 2 žlici oljčnega olja in 1 žlico vode ter mešanico polijemo po testu. S prsti, namočenimi v olje, naredimo luknjice do dna pekača; v njih se nabere olje, ki med peko ocvre dno.
Potresemo z rožmarinom in grobo soljo, po želji dodamo paradižnike ali olive, ki jih rahlo potisnemo v testo.
Pečemo 20 do 25 minut, da je površina zlato rjava in dno hrustljavo. Takoj po peki po vrhu polijemo še zadnjo žlico surovega oljčnega olja in focaccio prestavimo na rešetko, da dno ne postane mehko.
Zakaj toliko olja? Focaccia je v resnici kruh, ki se speče v olju. Na 500 g moke gre 80 ml oljčnega olja: del v testo, da ostane mehko, večina pa v pekač in po vrhu, kjer med peko dno ocvre in dobi tisto hrustljavo skorjico, po kateri jo ljudje ločijo od navadnega kruha. Ker olja ni malo, se njegov okus pozna. Z mlačnim oljem iz trgovine dobimo mastno, z dobrim olivnim oljem pa dišečo focaccio, ki po vrhu rahlo grenči in ščemi - to je znak polifenolov, ne napaka.
Trije nasveti iz prakse:
- Testo naj bo bolj mokro, kot se vam zdi prav. Če ga lahko gnetete na deski, je premalo vode.
- Luknjice pritisnite do dna. Vanje steče olje in prav tam nastanejo najboljši, ocvrti kotički.
- Ne režite je vroče. Deset minut na rešetki, sicer se sredica stisne.
Različice: na testo pred peko potisnemo prepolovljene češnjeve paradižnike in nekaj oliv Kalamata; ali tanke kolobarje rdeče čebule in timijan; ali samo grobo sol in rožmarin, kar je ligurski izvirnik. Ostanke focaccie naslednji dan prerežemo, pokapljamo z oljem in popečemo v ponvi - je skoraj boljša kot sveža.
"Kali oreksi!" - Dober tek!